Это тестовая версия нового сайта. Старый сайт располагается по адресу old.restoved.ru
Корзина пуста
8 (800) 775-78-51,

Мы обязательно Вам перезвоним!

Номер телефона:

Сообщество Restoranoff в Фейсбуке Сообщество Restoranoff вКонтакте
Управление рестораном, который любит гостей
Глава из книги Скачать

Управление рестораном, который любит гостей

Книга-тренинг: вопросы, ответы, теория и примеры

Важные и полезные для работы ресторана документы

Почему так важен персонал

Первая часть книги, которую вы держите в руках, посвящена организации труда персонала ресторана. В ней подробно описано, как выстроить систему производственного учета, проводить эффективную инвентаризацию, закупать и хранить товар, организовывать работу каждой из зон ресторана, научить своих сотрудников правильно вести себя с гостями, создать сильную команду и многое другое. Основная мысль данной работы заключается в том, что сердце любого заведения - его руководитель, который должен иметь большой опыт, огромный запас знаний в различных сферах деятельности, а также четко представлять себе, куда он ведет свою компанию. Автор хорошо разбирается в том, о чем пишет: предложенные правила и схемы подкреплены примерами из реальной практики, таблицами и графиками.
Количество на складе: Неограничено
Старая цена: 900 р.
Цена: 720 р.
Количество:

Цитаты из книги

Не тратьте время на проверку правоты гостя, если он написал отрицательный отзыв. Воспринимайте каждый такой сигнал как безусловную правда и сразу начинайте исправлять ситуацию.
Не стойте на месте, развивайтесь. Вы, как руководитель, должны быть хорошо подкованы в психологии личности, в социальной психологии, в экономике и финансах, в маркетинге. Правила санитарии и гигиены должны быть изучены вами досконально. Понятия эргономики, административный и уголовный кодексы должны быть вам совершенно ясны. Одной из ваших сильных сторон должна быть логика.
Результат аттестации - дальнейший план развития специалиста. Нет задачи не аттестовать человека, нужно понять, что компания сделала не так, чему и как дообучить новичка, а также в чем откорректировать работу института наставничества.
При работе с производственным учетом я руководствуюсь следующим правилом: все, что реально происходит, должно обязательно полностью отображаться в учетной программе независимо от того, какой получился результат.
Своевременный и качественный бракераж способствует тому, что блюда на производстве будут приготовлены из ингредиентов надлежащего качества.

 

Партнёр проекта

Выходные данные

Вес0.4 кг
Переплет Мягкая обложка
Количество страниц 232
Год издания 2015
Автор Гвоздовская Виолетта
Формат 160х230х10
ISBN 978-5-98176-111-9
Тираж 7000
Copyright MAXXmarketing GmbH

Новые книги