Это тестовая версия нового сайта. Старый сайт располагается по адресу old.restoved.ru
Корзина пуста
8 (800) 775-78-51,

Мы обязательно Вам перезвоним!

Номер телефона:

Сообщество Restoranoff в Фейсбуке Сообщество Restoranoff вКонтакте
Ресторанный бизнес в малых городах
Глава из книги Скачать

Ресторанный бизнес в малых городах

Законы ресторанного бизнеса в регионах

Ценные практические рекомендации

Опыт компании, достигшей успеха в малых городах

Впервые в нашей стране выходит книга, посвященная организации и управлению бизнесом в малых городах. В наши дни все больше предпринимателей отдает предпочтение малым городам, полагая, что преуспеть там значительно проще. Менее интенсивная конкуренция, сравнительно невысокие заработные платы и низкие барьеры входа – эти преимущества делают перспективу открытия бизнеса более заманчивой. Однако собственники и управляющие сталкиваются с огромным количеством непредвиденных трудностей, поскольку в небольших городах работают другие «законы» ресторанного бизнеса.

Эта книга поможет Вам разобраться в нюансах и специфике успешного открытия и эффективного управления бизнесом в малых городах с населением от 10 тысяч человек.

Автор поделится опытом, накопленным более чем за 20 лет работы в ресторанной компании «Викон», которая прошла путь от придорожного фаст-фуда до одной из крупнейших на сегодняшний день компаний в сфере гостеприимства регионах России.
Количество на складе: Неограничено
Старая цена: 900 р.
Цена: 720 р.
Количество:

Цитата из книги

Из-за устойчивого роста популярности монопродуктовых концепций на столичном рынке среди прогрессивных рестораторов объединение нескольких кухонь в рамках одного заведения теперь считается проявлением дурного тона. Во многом это логично, ведь добавление бургеров и суши в меню пиццерии наверняка приведет к размыванию концепции.

Однако есть и оборотная сторона медали. Несмотря на все минусы, зачастую такой шаг оказывается оправданным, поскольку значительно увеличивает выручку. Например, многие сетевые японские рестораны достаточно давно ввели в меню и пиццу, и бургеры, и кесадилью, но при этом не отступили от приоритетного позиционирования концепции как заведений именно японской кухни.

Такая стратегия особенно актуальна для малых городов, поскольку слишком узкая ниша просто не в состоянии обеспечить достаточный уровень выручки, поэтому рестораторам волей-неволей приходится расширять ассортимент. Классический пример — совмещение пиццы, суши и вока. Отсюда правило: чем менее конкурентный рынок в вашем городе, тем более широкую нишу надо выбирать.

Партнёр проекта

Выходные данные

Вес0.325 кг
Переплет Мягкая обложка
Количество страниц 200
Год издания 2015
Автор Кондрашин Андрей
Формат 160х230х10
Тираж 7000
Copyright MAXXmarketing GmbH

Новые книги