Это тестовая версия нового сайта. Старый сайт располагается по адресу old.restoved.ru
Корзина пуста
8 (800) 775-78-51,

Мы обязательно Вам перезвоним!

Номер телефона:

Сообщество Restoranoff в Фейсбуке Сообщество Restoranoff вКонтакте
Ресторан: работа над ошибками. Книга для неидеальных рестораторов
Глава из книги Скачать

Ресторан: работа над ошибками. Книга для неидеальных рестораторов

Самые полезные ошибки

Важность работы с персоналом

Как удовлетворить желания гостя не во вред себе

Успешная и эффективная работа в ресторанном бизнесе зависит от множества показателей. Опыт работы автора в крупных ресторанных холдингах и компаниях, таких как «РосИнтер Ресторантс», «Тинькофф», «Ginza Project Управление сетевыми проектами», сеть кафе «АндерСон», показал, что нет неважных аспектов для деятельности ресторана. Зачастую вы прилагаете огромные усилия по исправлению ситуации, а результата нет. Накопленный опыт показывает, что если есть неудовлетворенность работой ресторана, то необходимо выявить, что именно вас не устраивает, а затем проанализировать все показатели и составляющие, которые могут повлиять на этот показатель. Только после этого вы сможете исправить ситуацию. Иногда причина кроется совершенно не там, где нам кажется на первый взгляд. В данной книге вы сможете получить инструменты, которые помогут вам найти и исправить ошибки. Эту книгу мы назвали не случайно «Работа над ошибками». Откройте именно тот раздел, который вам нужен, и найдите ответы на свои вопросы.
Количество на складе: Неограничено
Старая цена: 900 р.
Цена: 720 р.
Количество:

Цитаты из книги

Я бы сравнила ресторан с колесом, где сегменты, на которые его делят спицы, - это показатели вашей деятельности. Если хоть одна спица погнута, колесо нормально катиться не будет.
Вопрос о том, почему новые сотрудники не задерживаются в ресторане, обычно разбирают очень редко. В основном менеджеры считают, что человек не хочет работать, потому что это слишком сложно, он не готов к трудностям, зарплата маленькая и т.п. - отговорок можно придумать множество. На самом же деле (...) многие работники уходят после первого же "пробного" дня исключительно из-за того, что к их адаптации в ресторанах подходят халатно.
С одной стороны, гость доволен, когда быстро получает свой заказ, но с другой - он скорее освободит стол, с которого вы сможете еще раз получить доход!
Уберите из меню сезонные продукты, если сезон подошел к концу.
Знаю по собственному опыту — учить своих сотрудников и раскладывать задачи на составляющие удобно. Основной принцип треугольника - он равносторонний, а значит, все стороны влияют на бизнес совершенно одинаково. 

Партнёр проекта

Выходные данные

Вес0.65 кг
Переплет Мягкая обложка
Количество страниц 336
Год издания 2014
Автор Курочкина Ольга
Формат 165х210х10
ISBN 978-5-98176-122-5
Тираж 2000
Copyright MAXXmarketing GmbH

Новые книги