Это тестовая версия нового сайта. Старый сайт располагается по адресу old.restoved.ru
Корзина пуста
8 (800) 775-78-51,

Мы обязательно Вам перезвоним!

Номер телефона:

Сообщество Restoranoff в Фейсбуке Сообщество Restoranoff вКонтакте
Как вывести ресторан из жесткого кризиса
Глава из книги Скачать

Как вывести ресторан из жесткого кризиса

Как больше зарабатывать на ресторанном бизнесе

Методы, которые помогут оптимизировать работу и увеличить выручку

Кризис в ресторане как возможность стать успешнее 

"Это не совсем обычная книга об управлении рестораном. В ней почти нет классических правил — они давно и неоднократно описаны. Ее автор Сергей Миронов, руководитель агентства оптимизации ресторанного бизнеса «Рестконсалт», совладелец сети ресторанов «Пять звезд», делится своим собственным, ярким и эффективным опытом ведения ресторанных дел. Под управлением его команды сегодня находятся многие успешные проекты, его способности вытаскивать из кризиса, казалось бы, навсегда погибающие рестораны искренне завидуют коллеги. Автор щедро раздает читателям множество уникальных практических советов, которые почерпнуты им из своей повседневной работы в ресторанном бизнесе. По словам самого Сергея Миронова, «эта книга не лучше других, она просто отличается…». Она – действительно отличается от всего, что вы читали о ресторанном бизнесе раньше!"
Нет в наличии
Количество на складе: 0
Цена: 0 р.

Цитаты из книги

Не допустить того, чтобы в вашем ресторане настали трудные дни, и вовремя исправить ошибки очень важно. Но это далеко не все. Мало избавиться от плохого — нужно еще создать хорошее. Поэтому посмотрим теперь, как заставить ваш ресторан зарабатывать больше. Поверьте, способов для этого существует множество, и потенциал для увеличения прибыли есть практически у любого заведения.
Подробнее остановлюсь на тех сотрудниках, для которых основной мотивацией к работе является карьерный рост. На мой взгляд, это самая важная категория работников, и на ней руководитель должен сконцентрировать особое внимание. Именно на этих целеустремленных, готовых много и хорошо работать людях и будет держаться ваш ресторан. Именно их вы будете обучать, продвигать и стимулировать, выращивая себе ценные кадры, на которые сможете в дальнейшем положиться.
Именно воровство чаще всего бывает причиной низкой рентабельности или убыточности заведения. Рестораторы ломают голову, в чем же дело: в концепции, пиаре, местоположении, интерьере? Да, все это, бесспорно, важно, но может оказаться, что дело состоит просто в том, что в ресторане воруют все — от официанта до бухгалтера. С воровством на всех уровнях можно и нужно бороться.
Самая главная ошибка начинающего ресторатора, делающая его детище изначально нежизнеспособным, — отсутствие связи между выбранной концепцией, стоимостью аренды и местом расположения ресторана.
При внешней простоте франчайзинга стороны, вступающие в такие отношения, не устают указывать на то, каким рискам они подвергаются. Причем франчайзеры жалуются на то, что найти честного и надежного франчайзи очень сложно, а франчайзи сетуют на то, что поддержка со стороны франчайзера зачастую принимает форму взимания дани. Так или иначе, но франчайзинг как никакая другая модель больше всего зависит от человеческого фактора: по экспертным оценкам, до 95 процентов успеха франчайзинга закладывается в момент выбора партнера.

 

Партнёр проекта

Выходные данные

Вес0.7 кг
Переплет Мягкая обложка
Количество страниц 272
Год издания 2014
Автор Миронов Сергей
Формат 165х240х10
ISBN 978-5-98176-078-5
Тираж 7000
Copyright MAXXmarketing GmbH

Новые книги