Это тестовая версия нового сайта. Старый сайт располагается по адресу old.restoved.ru
Корзина пуста
Серия изданий Chefart 2018

Серия изданий Chefart 2018

В каждой книге - коллекции эксклюзивных рецептов от лучших российских и зарубежных шеф-поваров. Оформите подписку на год, и вы будете в курсе основных тенденций и выгодных решений на профессиональной кухне.
Количество на складе: Неограничено
Цена: 3120 р.
Количество:

Мосин Григорий

Правило бургера. Григорий Мосин и его друзья представляют

Эта книга о бургерах на профессиональной кухне от известного шеф-повара Григория Мосина и его знаменитых коллег. В ней содержится уникальная информация о том, как приготовить идеальный бургер — от выбора оптимального оборудования и ингредиентов до приготовления бургеров различной себестоимости и оптимизации блюд авторского фастфуда. Помимо этого, Григорий Мосин и его коллеги делятся рецептами 42 бургеров для различных ситуаций и на любой вкус и кошелек.

209 х 265, полноцвет, твердый переплет, 160 страниц, 2018

 

Александр Сергеевич Романов

Энциклопедия хлеба — выпуск лето 2018

На протяжении веков хлеб был и остаётся не только основным продуктом питания, но и экономической, политической и нравственной категорией. В профессиональном сообществе и у рядовых потребителей ощущается острая потребность в актуальной и достоверной информации о качестве и безопасности хлеба, об основах и особенностях его производства.

Энциклопедия хлеба — возможна, первая попытка обобщить разрозненную информацию, связанную не только с технологией хлебопечения, но и значением хлеба в жизни людей. Книга создана на основе анализа и систематизации сведений из разных источников: монографий, учебников, нормативной и технической документации, отраслевых журналов, диссертаций, производственного опыта и др.

209 х 265, полноцвет, твердый переплет, 160 страниц, 2018

 

Игорь Пращенко, Зиннят Акбашев

Умные блюда. Создаем меню, которое продает — выпуск осень 2018

Одним из главных трендов среди успешных ресторанных проектов являются тандемы рестораторов и шеф-поваров. В частности, на удачном профессиональном союзе ресторатора Игоря Пращенко и яркого шеф-повара Зиннята Акбашева основана стабильность и процветание петербургских ресторанов Ferma и «Чайка», которые пользуются неизменной любовью жителей города и гостей. Книга Игоря Пращенко и Зиннята Акбашева адресована шеф-поварам и топ-менеджерам ресторанов, которые хотят создавать меню, которое будет адресовано не абстрактному Гостю, а конкретным категориям гостей – семьям с детьми, романтическим парам, мужчинам в пиджаках и галстуках и так далее. Только видя перед собой реального гостя, шеф-повар и управляющий рестораном могут сделать меню, которое будет действительно продаваемым.

209 х 265, полноцвет, твердый переплет, 160 страниц, 2018

 

Дмитрий Зотов

Эффект Zotman’а. Как делать пиццу, которую хотят все! — выпуск зима 2018

В этой книге известный московский шеф-повар и ресторатор Дмитрий Зотов рассказывает, как делать пиццу с вау-эффектом, показывает, как устроены его рестораны изнутри, делится уникальными рецептами и вообще всячески вдохновляет на создание крутых ресторанов. Эта книга имеет все шансы стать бестселлером 2018 года!

209 х 265, полноцвет, твердый переплет, 160 страниц, 2018

 

Выходные данные

Вес8.1 кг
Переплет Твердая обложка
Год издания 2018
Формат 209х265х15
Copyright MAXXmarketing GmbH

Новые книги