Это тестовая версия нового сайта. Старый сайт располагается по адресу old.restoved.ru
Корзина пуста
Серия изданий Chefart 2018

Серия изданий Chefart 2018

В каждой книге - коллекции эксклюзивных рецептов от лучших российских и зарубежных шеф-поваров. Оформите подписку на год, и вы будете в курсе основных тенденций и выгодных решений на профессиональной кухне.
Количество на складе: Неограничено
Цена: 3120 р.
Количество:

Мосин Григорий

Правило бургера. Григорий Мосин и его друзья представляют

Эта книга о бургерах на профессиональной кухне от известного шеф-повара Григория Мосина и его знаменитых коллег. В ней содержится уникальная информация о том, как приготовить идеальный бургер — от выбора оптимального оборудования и ингредиентов до приготовления бургеров различной себестоимости и оптимизации блюд авторского фастфуда. Помимо этого, Григорий Мосин и его коллеги делятся рецептами 42 бургеров для различных ситуаций и на любой вкус и кошелек.

209 х 265, 160 страниц, полноцвет, твердый переплет, 2018

 

Пицца! Секретные материалы шеф-поваров — выпуск сентябрь 2018

Держи, и ни в чем себе не отказывай :)

Если существует такое сказочное многообразие пицц, зачем соглашаться только с одним стилем? Книга «Секретные материалы пиццайолов» — это мастер-классы, посвященные приготовлению пиццы, с описанием рецептур, представляющих все стили приготовления пиццы. Лучшие московские и питерские пиццайолы и известные шеф-повара поделятся своим опытом и знаниями, а также продемонстрируют, как выпекать пиццу не только в ресторане, но и в условиях домашней кухни.

Формат: 209 х 265, 160 страниц, переплет: твердый переплет (7БЦ), бумага: мелованная 150 г/м, суперобложка, тираж: 7000 экз, 2018

 

Игорь Пращенко, Зиннят Акбашев

Умные блюда. Создаем меню, которое продает — выпуск осень 2018

Одним из главных трендов среди успешных ресторанных проектов являются тандемы рестораторов и шеф-поваров. В частности, на удачном профессиональном союзе ресторатора Игоря Пращенко и яркого шеф-повара Зиннята Акбашева основана стабильность и процветание петербургских ресторанов Ferma и «Чайка», которые пользуются неизменной любовью жителей города и гостей. Книга Игоря Пращенко и Зиннята Акбашева адресована шеф-поварам и топ-менеджерам ресторанов, которые хотят создавать меню, которое будет адресовано не абстрактному Гостю, а конкретным категориям гостей — семьям с детьми, романтическим парам, мужчинам в пиджаках и галстуках и так далее. Только видя перед собой реального гостя, шеф-повар и управляющий рестораном могут сделать меню, которое будет действительно продаваемым.

Формат: 209 х 265, 160 страниц, полноцвет, твердый переплет, 2018

 

Елена Шрамко

Шоколад. Лучшие рецепты — выпуск декабрь 2018

Новая книга от гуру кондитерского мастерства Елены Шрамко будет полезна как опытным, так и начинающим кондитерам и шеф-поварам. Книга состоит из четырех разделов, посвященных истории шоколада, особенностям работы с какао-бобами, технологии приготовления шоколадных конфет и десертов, а также техникам работы с шоколадом — темперированию, окрашиванию, изготовлению нарезных конфет и трюфелей. Кроме того, в книге представлено несколько десятков авторских рецептов шоколада и шоколадных конфет, которые можно воспроизвести на кухне ресторана или в кондитерском цеху.!

Формат: 209 х 265, 100 страниц, полноцвет, твердый переплет (7БЦ), суперобложка, бумага: мелованная 150 г/м, тираж: 7000 экз., 2018

 

Выходные данные

Вес8.1 кг
Переплет Твердая обложка
Год издания 2018
Формат 209х265х15
Copyright MAXXmarketing GmbH

Новые книги