Это тестовая версия нового сайта. Старый сайт располагается по адресу old.restoved.ru
Корзина пуста
New
Еда & пиво. Новая пивная кухня

Еда & пиво. Новая пивная кухня

В этой книге шеф-повара популярных сетевых заведений и небольших ресторанов с крафтовым пивом и авторской кухней на конкретных рецептах показывают, каким изобретательным, качественным и экономически выгодным может быть союз пива и еды.
Количество на складе: Неограничено
Цена: 950 р.
Количество:

Купить электронную версию книги за 849 р. >>  

 

55 блюд и 48 лайфхаков от шеф-поваров, которые знают, чего хотят гости.


Быть или не быть свиной рульке в меню пивного ресторана? На этот вопрос отвечают 16 креативных шеф-поваров. На страницах этой книги они рассказывают о том, как удачно сочетать авторскую кухню с различными стилями пива в рамках небольших крафтовых баров и сетевых ресторанов, делятся своими советами и дают оригинальные рецепты блюд под пиво – от закусок до десертов.

 

Эта книга – первое российское издание для профессионалов, посвященное гастрономическому союзу еды и пива. В роли консультантов книги выступили Тимур Абузяров и Роман Воротников — они одними из первых в нашей стране заговорили о гастрономическом союзе пива и еды и продемонстрировали это на практике в своем московском гастробаре Beer Happens.

 

Тимур Абузяров:

«У нас нет бургеров в постоянном меню, мы запускаем их периодически, раз в месяц-полтора. Бургеры вредят остальным продажам — с точки зрения бизнеса для гастропаба они вредны».

 

Роман Воротников:

«Пиво подбирается к еде по тем же законам, что и вино. Есть позиции, которые нужно пить на аперитив, например, сидр. Затем можно переходить к более интересным и насыщенным стилям. К каждой закуске или к каждому блюду можно подобрать определенный сорт пива и закончить десертом с дижестивом – например, русским имперским стаутом крепостью 14-17 градусов».

 

 КУПИТЬ В КОМПЛЕКТЕ СЕРИИ CHEFART 2017 ЗА 680 руб.

 

 

 

  

 

 

Выходные данные

Вес0.9 кг
Переплет Твердая обложка
Год издания 2017
ISBN 978-5-9908119-7-3
Copyright MAXXmarketing GmbH

Новые книги