Эффективный менеджер ресторана

Автор: Елена Бердяга Издательство: «Ресторанные ведомости»

Цена : 4 750 руб. Купить  В корзину

КУПИТЕ ОСЕНЬЮ 4 ЛЮБЫХ "ГОТОВЫХ ТРЕНИНГА"
и получите подарочный сертификат
на книги Издательского дома "Ресторанные ведомости" на 3000 РУБЛЕЙ!!!

Программа обучения отвечает на вопросы: какие стили управления существуют, как планировать свою работу, как построить эффективную коммуникацию в коллективе, как проводить антипаническую пропаганду в условиях кризиса, каковы стадарты обслуживания в ресторане, как убедить сотрудников выполнять стандарты обслуживания, как контролировать работу подчиненных, как мотивировать персонал, как создать и развивать корпоративную культуру в заведении, как обучать и готовить свой персонал.
Программа максимально учитывает специфику работы менеджера в ресторанной отрасли.
Тренинг сопровождается практическими упражнениями, что делает его интерактивным и максимально полезным.

Целевая группа тренинга: управляющие, менеджеры

Курс “готовый тренинг” включает в себя:

1. учебный DVD фильм
Продолжительность фильма: 2 ч. 5мин. Фильм содержит меню, что позволяет организовать просморт целого фильма или отдельных эпизодов
2. CD диск с полной презентацией тренинга в формате PowerPoint, инструкцией, как провести тренинг, раздаточным материалом для участников, тестом для контроля знаний, упражнениями для практической отработки умений и навыков, ролевыми играми, мини-курсом «Тренинг тренеров» – для того, чтобы вы могли научиться сами или научить сотрудника, как проводить тренинг, .
3. Учебное пособие для самостоятельного изучения
4. Руководство пользователя с практическими рекомендациями по использованию курса обучения “Готовые тренинги” и организации учебного процесса.

Тренинг включает в себя следующие темы:

• Что значит быть эффективным руководителем 
  
• Общие принципы антикризисного управления
• Проведение анализа деятельности ресторана 
  
• Антипаничекая пропаганда с гостями и коллегами 
  
• Функции руководителя: планирование/ организация/ управление/ контроль 
  
• Планирование: общие, индивидуальные цели; этапы планирования/ практика 
  
• Организация: работы, времени, принятия решений 
  
• Стили управления: ориентированный на задачу/ личностно-ориентированный, авторитарный, корпоративный, метод делегирования 
  
• Делегирование. Преимущества. Цели и задачи 
  
• 4 шага делегирования: задача, сотрудник, разъяснение, контроль 
  
• Управление конфликтами. Решение сложных ситуаций 
  
• Управление стрессом 
  
• Управление командой 
  
• Выгоды работы в команде 
  
• Корпоративная культура (Правила, положение, инструкции, требования предъявляемые к персоналу) 
  
• Миссия Видение Ценности заведения 
  
• Создание эффективной коммуникации 
  
• Контроль:поощрение, исправление ошибок, дисциплинирование, обратная связь, оценка 
  
• Стандарты обслуживания. Смысл качества обслуживания 
  
• Мотивация персонала 
  
• Диагностика мотивации персонала 
  
• Личные потребности; рабочие обязанности, организация и менеджмент 
  
• Внутренняя и внешняя мотивация 
  
• Правила поощрения/ Правила наказания 
  
• Поведение руководителя 
  
• Материальные, нематериальные стимулы 
  
• Обучение, как мотивирующий фактор 
  
• План действий по созданию мотивации 
  
• Внедрение системы мотивации   

Отзывы

Добавить отзыв

Ваше имя*
Отзыв*
Защита от автоматического заполнения
Введите слово с картинки*:

Другие книги раздела

Елена Бердяга Эффективная коммуникация гостями и коллегами в ресторане Цена: 3 650 руб.

Елена Бердяга Решение сложных ситуаций в ресторане Цена: 3 650 руб.

Елена Бердяга Стандарты обслуживания в ресторане Цена: 3 650 руб.

Другие книги автора

Елена Бердяга Стандарты обслуживания в ресторане Цена: 3 650 руб.

Елена Бердяга Банкеты: 10 шагов успешных продаж Цена: 4 750 руб.

Елена Бердяга Решение сложных ситуаций в ресторане Цена: 3 650 руб.